هنگامی که محصولات مزرعه‌ای مانند کاهو یا اسفناج برداشت می‌شوند، معمولاً ذرات خاک مانند شن و رس به آن‌ها متصل است. برای فرآوری‌کننده سبزیجات، حذف کامل این ذرات مهم است. به هر حال، مصرف‌کنندگان محصولی تمیز می‌خواهند. شن درشت بین دندان‌ها ساییده می‌شود و بلافاصله منجر به ارزیابی منفی از محصول می‌شود. ذرات ریزتر حس زبری روی زبان ایجاد می‌کنند و بر «احساس دهانی» تأثیر منفی می‌گذارند.
ما چهار دسته از ذرات خاک را بر اساس اندازه دانه متمایز می‌کنیم:
رس< 2 µm
لای > 2 µm و < 60 µm
شن > 60 µm و < 2 mm
شن درشت > 2 mm
تنگ‌شنگ در آزمایشگاه خود تحقیقات نظری و تجربی را در مورد ذرات خاک با تمرکز بر نحوه حذف و جداسازی آن‌ها از محصول انجام داد. برای ارزیابی سرعت ته نشینی در آب، اندازه دانه و جریان ملایم مهم است. دومی به طور مطلوب در یک کانال شستشو یا حمل و نقل به دست می‌آید. در فرآوری مواد غذایی، کانال، یک کانال پر از آب است که برای حمل و نقل، شستشو یا خنک کردن محصولات تازه مانند سبزیجات و میوه‌ها استفاده می‌شود. این کانال محصولات را به آرامی از مراحل مختلف فرآوری عبور می‌دهد و به حذف کثیفی و زباله‌ها کمک می‌کند. یک کانال از جریان لایه‌ای استفاده می‌کند که در آن سیال به آرامی و پیوسته حرکت می‌کند و حداقل اختلاط یا تلاطم وجود دارد.
به دلیل زمان ماندگاری طولانی و جریان لایه‌ای در کانال، ذرات زمان کافی برای شل شدن و ته نشین شدن دارند. سپس آن‌ها از طریق یک «تله شن» حذف می‌شوند. در مورد مقادیر بسیار زیاد شن، مانند محصولاتی مانند کاهوی بره، یک شن‌گیر از پیش نصب شده راه‌حلی ارائه می‌دهد.
تحقیقات فشرده، بینشی در مورد تعداد ذرات با قطر معین که در یک کانال با طول معین حذف می‌شوند، ارائه کرد. از نتایج این تحقیق برای بهینه‌سازی ماشین‌های شستشو و خطوط فرآوری تنگ‌شنگ استفاده می‌شود.